Tento kurz je kurzem pokračovacím a je určen absolventům kurzu základního. Navazuje přímo na předchozí látku a předpokládá znalost jejího obsahu i elementární enologické znalosti. Je zaměřen na hlubší studium látky předchozí a podrobnější údaje. Jako nová látka se zde objevuje především cizojazyčné názvosloví. Obsahově se více věnuje oblastem Francie, Itálie, Německa, Rakouska, Španělska a Portugalska. V degustační řadě se objevují vína, která jsme v základním kurzu nezkoumali. Gastronomie je upravena tak, aby svým obsahem vyhovovala kurzu pokračovacímu.
Počet účastníků se pohybuje mezi 8-10ti, má 28 vyučovacích hodin, probíhá od pátku (12:30) do neděle (11:00), a i jeho součástí je krátká zkouška a test, od základního kurzu se neliší cenou (6.500,- Kč), ale obsahem a také zde je výstupem pro každého absolventa kvalitní certifikát. Dohodou, nebo měsíc před konáním kurzu se může účastník bez storno poplatku odhlásit, nebo si domluvit termín náhradní.
OBSAH KURZU (pátek)
Oblasti Francie, Španělska a Portugalska, rozloha, produkce, názvosloví, kvalitativní kategorie, degustace vín, paštik a sýrů, starý ročník.
OCHUTNÁVKY:
- Šnečí polévka „Carcassonne“.
- Gaskoňská kachnička na víně a šťouchané brambory se šalvějí na slanině a s opečenou šalotkou. (Beaujolais)
- Sýrová mísa „Normandie“ a bažantí paštika s bílou bagetou.
- Francouzská a Španělská uzenina.
- Francouzský ovocný koláč – káva.
- Bretaňská roštěná – opékané brambůrky s česnekem a rajčátkem.
- Starší ročník - obvykle Bordeaux.
Garantováno nejméně 12 (obvykle 12-15) degustačních vzorků.
OBSAH KURZU (sobota):
Itálie, Rakousko, Německo - historie, rozloha, produkce, oblasti, degustace vín, sýrů, pokrmů, legislativa - kategorie, názvosloví.
OCHUTNÁVKY:
- Minestrone s Parmazánem.
- Papardelle se sýrovo-smetanovou omáčkou a žampiony.
- Caprese - Fior di Latte, Mozarella, rajčata, olivový olej, bazalka.
- Sýry a pršuty.
- Carpaccio s Parmazánem (z hovězí svíčkové).
- Vepřové kotletky na rozmarýnu se zapečeným sýrem, gnocci.
Minimální garantovaný počet degustačních vzorků: 12
! Změna jídelníčku vyhrazena !
PODMÍNKY:
Do kurzu se mohou zapsat pouze osoby starší 18ti let. Každý účastník kurzu se stává po dobu jeho trvání členem uzavřené společnosti, což znamená, že do objektu nemají přístup jiné osoby, nejste tedy ničím rušeni a tento slouží pouze pro naši potřebu.
S sebou je třeba vzít poznámkový, linkovaný sešit formátu A4, psací potřeby a přezůvky.
Vždy po ukončení oficiální části, si mohou účastníci na místě zakoupit pivo, víno, destiláty, kávu, apod.
Vlastní cestu si člověk musí zvolit, nikoliv přijmout!
