Třídenní, intenzivní sommelierský kurz
Kdy:
Pátek, sobota, neděle - zahájení v 12:30, odjezd - nedělě dopoledne.
Počet účastníků:
8 až 10
Rozsah:
28 vyučovacích hodin
Zkoušky:
Součástí je krátká ústní zkouška a písemný test
Osvědčení:
Každý účastník obdrží absolventský certifikát
OBSAH KURZU:
- Historie vína - úvod
- Vinařská geografie
- Starý kontinent a Nový svět
- Kategorie vín České republiky
- Kategorie vín Evropy
- Klasifikace francouzských vín z roku 1855
- Výroba bílých vín
- Výroba růžových vín
- Výroba červených vín
- Výroba Ledových a Slámových vín
- Tokajská a šumivá vína
- Portské a Sherry
- Čtení etikety
- Skladování, archivace, zátky a korky
- Sommeliérské pomůcky
- Servírování vína, teploty a gastronomická doporučení
- Odborná terminologie
OCHUTNÁVKY:
- Ochutnávka bílých přívlastkových vín:
- Kabinet, Pozdní sběr, Výběr z hroznů,
- Výběr z bobulí, Ledové víno, Slámové víno.
- Ochutnávka botrytických vín.
- Ochutnávka pravého francouzského Champagne či Crémantu.
- Ochutnávka Bordeaux, Beaujolais a Burgundských vín.
- Ochutnávka slavného Chateauneuf du Pape.
- Ochutnávka starého ročníku – garantujeme nejméně 20 let.
- (Zatím nejstarší u nás degustované víno mělo 57 let!)
- Ochutnávka až 20ti druhů sýrů.
- Ochutnávka paštik
Předkrmy, polévky a hlavní jídla, například:
- Vejce s majonézou a kaviárem.
- Krevetový salát s francouzskou bagetou.
- Francouzská fazolová polévka s uzenými mušlemi.
- Poulet a L'Alsace (kuřecí stehýnka na rozmarýnu).
- Žáby na oregánu s olivovým olejem.
Dezerty a moučníky:
- Domácí ovocný koláč, eventuelně ovocný tvarohový dort.
! Změna jídelníčku vyhrazena !
PODMÍNKY:
Do kurzu se mohou zapsat pouze osoby starší 18ti let a je určen jak milovníkům dobrého jídla a pití - amatérům, tak například i začínajícím pracovníkům ve vinotékách nebo gastronomii.Vhodný je i jako dárek.
Každý účastník kurzu se stává po dobu jeho trvání členem uzavřené společnosti, což znamená, že do objektu nemají přístup jiné osoby, nejste tedy ničím rušeni a tento slouží pouze pro naši potřebu.
S sebou je třeba vzít poznámkový, linkovaný sešit formátu A4, psací potřeby a přezůvky.
Vždy po ukončení oficiální části, si mohou účastníci na místě zakoupit pivo, víno, destiláty, kávu, apod.
Cena: 6.500,- Kč(3.000,- Kč záloha + 3.500,- Kč doplatek)
Dohodou, nebo měsíc před konáním kurzu se může účastník bez storno poplatku odhlásit, nebo si domluvit termín náhradní.
V ceně je kurzovné - tedy přednášky a konzultace, sommelierské pomůcky, kompletní stravování a ubytování, prohlídka vinného sklepu, veškeré degustace, neomezená konzumace nealkoholických nápojů a vystavení reprezentativního certifikátu.
Těm, kteří se chtějí vyhnout raním špičkám, nebo to mají daleko, nabízíme za poplatek 450,- Kč možnost ubytování se snídaní již od čtvrtečního večera.
Skutečný prožitek ocení jen ten, kdo ho rozpozná!
